Основная характеристика

Деревья хорошо растут, достигая среднего, а на более питательных и увлажнённых почвах — выше среднего размера. Морозостойкость высокая. Так, на Кубани, суровые зимы в период 1925—1935 гг. деревья Астраханского белого перенесли вполне благополучно. В отношении климатических условий сорт нетребовательный; хорошо удаётся как на севере, так и на юге. К почве более требователен; предпочитает средние и лёгкие, но питательные почвы. На тяжёлых и избыточно влажных почвах сильно поражается паршой, плоды бывают хуже качеством и трескаются. Нуждается в систематическом удобрении, особенно на бедных почвах. Как рано созревающий сорт, не требователен к почвенной влаге и хорошо переносит засуху. Плоды на ветвях прочно держатся. Листья и особенно плоды в запущенных садах и в дождливые годы сильно поражаются паршой. Плодожоркой и яблонным пилильщиком сорт повреждается средне.

Цветение раннее. Цветки считаются устойчивыми к утренникам, но на юге, где часты возвраты холодов весной, они иногда повреждаются морозами.
Сорт самобесплодный, но является отличным опылителем и опыляется от большинства плодов яблонь.

В пору плодоношения вступает на 2-3-м году. В молодом возрасте, а при хорошем уходе и во взрослом состоянии, даёт ежегодные и большие урожаи; в худших условиях — через год. Плоды довольно густо размещаются, по 1—3 плода, на ветвях разных возрастов (от 1 до 7 лет). Урожай Астраханского белого снимают вслед за Папировкой (на юге — в июле). Плоды на дереве созревают неодновременно; их нужно снимать недозрелыми (дней за 5—7 до созревания), когда они начинают белеть, во избежание растрескивания и быстрого перезревания их.

Транспортабельность плохая: плоды мнутся, покрываются пятнами. Лёжкость на юге непродолжительная (7—12 дней, редко дольше), на севере — до месяца. Вследствие слабой окрашенности, неоднородности и часто малого размера плоды, в общем, мало привлекательны по внешнему виду, но обладают хорошим вкусом при своевременном съёме их, как сказано выше.

Дерево среднего или выше среднего размера. Крона вначале овальная, затем раскидисто-шаровидная, несколько обвисающая, средней густоты. Штамб ровный, прямой, средней толщины. Кора на нём красновато-жёлтая с серым налётом, с неглубокими, широкими трещинами. Однолетние ветки средней длины и толщины, немного изогнутые, красновато-коричневые, с темносерым пушком. Чечевички заострённо-эллипсовидные, редкие, плоские, почти белые. Листья с середины побегов среднего размера, широко-эллипсовидные, закруглённые на обоих концах, с обособленным коротким кончиком, средней толщины и плотности, темно или нормально зелёные, матовоблестящие, опушённые. Зубцы неоднородны по размеру и форме, но чаще среднего размера, притуплённые, слабо наклонённые вперёд. Черешок короткий, средней толщины (2 мм), зелёный с фиолетово-красным боком, густо опушённый. Цветки крупные, белые, снаружи (в бутонах) красноватые; цветение раннее.

Плоды неоднородны по размеру — от мелких до выше средних (вес от 61 до 130 г, в среднем 88 г); форма также непостоянная, чаще полушаровидная или широко-конусовидная, изредка плоско-ребристая. Чашечка небольшая, закрытая, реже полуоткрытая, находится в мелком, узком или средней ширины, складчато-ребристом углублении. Плодоножка то длинная и тонкая, то более короткая и толстая, иногда даже мясистая, желтовато-зелёная или коричневая, слабо опушённая, находится в мелком средне широком, опробковелом углублении. Кожица гладкая, сухая, на дереве в период съёма плодов светлозелёная с тонким белым налётом, затем почти белая, с красными короткими полосками на розовом фоне (у плодов, освещавшихся солнцем), слабо ароматичная, тонкая, непрочная. Подкожные точки многочисленные, заметные только на зелёном или розовом фоне. Подчашечная полость обычно большая, конусовидная, реже воронковидная. Тычинки посредине или ближе к чашечке. Пестик коротко-сросшийся. Сердечко большое или среднего размера, конусовидное, реже плоско-цилиндрическое, коротко-заострённое к плодоножке, придвинуто ближе к чашечке. Камеры большие, полукруглые или округло-треугольные, коротко-заострённые с обоих концов, часто с потрескавшимися стенками. Семена среднего или большого размера (длина 8—10 мм, ширина 4—6 мм), коротко-заострённые, реже притуплённые, коричневые, по 1—2 штуки в камере. Осевая полость разной длины и ширины. Мякоть белая, мелкозернистая, нежная, сочная, средне сладкая с заметной кислотой, хорошего вкуса, но быстро рыхлеет и становится неприятной (мучнистой), особенно при запоздалом съёме плодов с дерева. Довольно часто центр и даже весь плод делается наливным, стекловидным.

Достоинства сорта:

+раннее созревание плодов,

+раннее вступление в плодоношение,

+очень высокая зимостойкость и засухоустойчивость деревьев,

+компактность дерева.

Недостатки сорта:

-раннее цветение,

-склонность к мельчанию и растрескиванию плодов, их недружное созревание на дереве,

-слабая окрашенность,

-плохая транспортабельность,

-малая лёжкость.